『日本伝統の食習慣を世界へ』

先進国の肥満率改善には、日本の食習慣や伝統的な食事形態である「一汁三菜」が解決のキーワードとなるのではないかと、仙台白百合女子大学健康栄養学科の宮下先生のご指導の下、メニューを考案。特に、企業MTフードさんに粘り強く交渉を行い、SGH中間報告会用の参加者弁当として商品化したことは大きな成果となった。また一汁三菜を広めるチラシも作成し、探究先であった台湾でも活用した飲食店に掲示してもらった。

・五目ごはん・豆腐とわかめの味噌汁・若鶏の味噌焼き
・きゅうりとモズクの酢の物・炊き合わせ
～副菜～
・赤小板・出汁巻き玉子・海老のベーコン焼き
・黒豚焼売・ホタテフライ・ウィンナー・苺

・鮭としその混ぜ込みご飯・わかめと筍の味噌汁
・鰆と旬野菜の包み焼き
・こんにゃくの炒り煮・キウイフルーツ
～副菜～
・和風一口ステーキ・エリンギのマリネ
・蓮根の明太子焼き・サラダ海藻とつぶ貝のゴマ酢
・豆腐のおかか揚げ・出汁巻き玉子